- ข้าวยำ เป็น อาหารจานเดียวของคนปักษ์ใต้ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติอร่อย ในภาษามลายูเรียกว่า “Nasi kerabu” (นาซิ เกอราบู) แปลว่า ข้าวสุกที่คลุกกับน้ำบูดู ปลารวน มะพร้าวคั่ว และผักนานาชนิด
 
- ข้าวยำนั้นถือว่าให้สารอาหารครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ โดยมีโปรตีนจากกุ้งแห้ง คาโบไฮเดรตจากข้าวสวยและข้าวตัง เกลือแร่ วิตามินและเส้นใยจากมะม่วงเปรี้ยว และผักต่างๆ ส่วนไขมันอาจได้จากหมี่ผัดกะทิ มะพร้าวคั่ว โดยเน้นไปทางผัก ซึ่งทำให้ข้าวยำกลายเป็นเมนูลดน้ำหนัก และยังช่วยให้ระบบขับถ่ายได้ดีขึ้นอีก ดังนั้นข้าวยำจึงจัดเป็นอาหารสุขภาพที่ดีเลิศ ทำง่าย ต้นทุนต่ำ ด้วยความที่เอกลักษณ์ของข้าวยำ คือ น้ำบูดู ดังนั้น ข้าวยำจะเป็นอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับน้ำบูดูเป็นสำคัญ